食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
米酒的做法步骤
-
1将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水 -
2将米泡至用手一撮即可碾碎即可 -
3将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒 -
4将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉 -
5将酒曲碾碎 -
6将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开 -
7拌匀 -
8放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑 -
9放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了 -
10酿好的米酒
小窍门
酿造米酒最主要就是消毒,全程是不能沾油和生水,如果沾油长绿毛,沾生水长白毛.应将笼屉,容器,翻拌的勺子都要用洗洁精洗过并用开水烫过,笼布要用专用的,平时蒸包子馒头的笼布不要用,防止沾油.米酒我一般都是发酵72小时,米酒机上面的36小时,米酒也就是稍微有一些甜味和酒味,如果发酵72小时做出来的米酒味更加香浓
使用的厨具：酸奶机、蒸锅
所属分类：
小吃
浙菜
老人
朋友聚餐
午餐