“这款菜的制作有一点难度，每个步骤都很关键。一汤汁要烧的浓一点。二倒入盅内的汤汁不能太满。三酥皮要把盅口封好。四烤的时候温度要先高后低。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酥皮海鲜盅的做法步骤
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1鸡汤中加入蟹味菇，鱼翅，南瓜茸，加盐，鸡精，火腿汁调味，加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里，不要太满。 -
2把汤冷却至温热，再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力，而是从侧面用力把盅口密封起来。 -
3沿盅口2.5CM以下划一刀，把多余的酥皮去掉。 -
4在酥皮表面刷上一层蛋液。 -
5220°C入烤箱，待酥皮鼓起，下调至180°C的炉温烤酥。 -
6烤好的酥皮海鲜蘑菇盅。
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