诗文 | 【初味日记】520告白蛋糕:“哥的小肚腩,还是想要你靠。” |
释义 |
食材明细
520告白蛋糕的做法步骤
小窍门
黄油打发:
1、如何把黄油打发出蓬松的状态?前提是必须做好软化的动作,其次建议用糖粉和黄油混合打发,糖粉比较容易融化。 2、鸡蛋需要使用常温的,可以降低水油分离的情况。 关于调色: 不喜欢色素,可用红曲粉或草莓粉等代替,但是颜色可能会有不同。 蛋糕提香: 朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味,没有的可不加。 挤面糊: 挤面糊时,建议底部的面糊不要太多或太少,模具的四分之一左右即可。太多,面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面;太少,心形会沉在底部。 蛋糕回油: 因为磅蛋糕是重油蛋糕,黄油的量会较多,但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚,回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可。 刷糖水令蛋糕湿润: 想磅蛋糕湿润一点,可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法:15g细砂糖+40g水煮沸融化糖,关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加。
使用的厨具:电烤箱
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