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诗文 黑麦华夫饼
释义
黑麦华夫饼的做法
“其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成,味道还不错,又一个解决发酵过度面团的方法。”

食材明细

主料
  • 中种高筋面粉 190g
  • 中种水 105g
  • 中种酵母 3g
  • 黑麦粉 80g
  • 22g
  • 3g
  • 奶粉 10g
  • 60g
  • 玉米油 15g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑麦华夫饼的做法步骤

  • 黑麦华夫饼的做法步骤:1
    1
    中种材料
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:2
    2
    中种材料混合,揉成团放冰箱发酵一夜
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:3
    3
    准备主面团用料
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:4
    4
    主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里,中种面团撕碎也放进去
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:5
    5
    开动厨师机,揉10分钟左右倒入玉米油
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:6
    6
    本来是面包面团,将面团揉到了扩展阶段,其实做华夫饼不用这么麻烦,只需要揉成光滑的面团即可。
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:7
    7
    收圆面团发酵。我发酵过度了,才改成了华夫饼。
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:8
    8
    发酵好后的面团分成等量的小份,再次醒发15分钟左右
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:9
    9
    华夫饼模具预热
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:10
    10
    取其中两份面团放入模具中间
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:11
    11
    轻轻合上模具
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:12
    12
    中小火,烤制两面焦黄色即可
  • 黑麦华夫饼的做法步骤:13
    13
    淋上巧克力酱吃超级美味

小窍门

如果你家也有华夫饼模具,恰巧不小心发过了面团,而且又不想吃馒头,那也来试试这个办法吧,总比扔掉浪费强。
使用的厨具:模具锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:50:59