正宗肉末青菜扯面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
面粉加盐拌匀，加水和成面团，面团不能太软，饧面半小时。
2
饧过的面团再揉揉，会变得更为光滑。
3
面团分成6份，搓成圆柱形。
4
分别抹上油，盖上保鲜膜，继续饧面半小时以上。不着急做的，饧面时间再继续延长。
5
饧面时准备肉卤，猪肉剁成肉末。
6
锅里注油烧热，爆香葱姜，下肉末炒至变色，加生抽、盐、十三香炒熟备用，因为做卤用，可以稍微咸一些。
7
取饧好的面柱，擀开大约20厘米长的面片，用擀面杖在中间压一下。
8
再慢慢抻长，我是三个面片做一碗。
9
手持面片两端，边抖边抻，用力尽量均匀，把面片越抻越长。
10
如此继续抻长。
11
抻好的面条从中间压痕处扯开。
12
下沸水锅煮熟。
13
煮好的面捞到大碗里。
14
用煮面条的汤把青菜焯熟，我用的菠菜。
15
煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油，再依据个人口味添加生抽、陈醋、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸，没再加生抽，我又加了点陈醋和糖。
16
拌匀即可，面条筋道肉卤香。

诗文	肉末青菜扯面
释义	食材明细主料面粉约300克盐一小撮凉水适量辅料猪肉适量菠菜适量辣椒油适量陈醋适量糖适量生抽适量十三香少许咸香口味拌工艺数小时耗时普通难度肉末青菜扯面的做法步骤 1 面粉加盐拌匀，加水和成面团，面团不能太软，饧面半小时。 2 饧过的面团再揉揉，会变得更为光滑。 3 面团分成6份，搓成圆柱形。 4 分别抹上油，盖上保鲜膜，继续饧面半小时以上。不着急做的，饧面时间再继续延长。 5 饧面时准备肉卤，猪肉剁成肉末。 6 锅里注油烧热，爆香葱姜，下肉末炒至变色，加生抽、盐、十三香炒熟备用，因为做卤用，可以稍微咸一些。 7 取饧好的面柱，擀开大约20厘米长的面片，用擀面杖在中间压一下。 8 再慢慢抻长，我是三个面片做一碗。 9 手持面片两端，边抖边抻，用力尽量均匀，把面片越抻越长。 10 如此继续抻长。 11 抻好的面条从中间压痕处扯开。 12 下沸水锅煮熟。 13 煮好的面捞到大碗里。 14 用煮面条的汤把青菜焯熟，我用的菠菜。 15 煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油，再依据个人口味添加生抽、陈醋、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸，没再加生抽，我又加了点陈醋和糖。 16 拌匀即可，面条筋道肉卤香。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐
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