食材明细
- 咸香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉末青菜扯面的做法步骤
-
1面粉加盐拌匀，加水和成面团，面团不能太软，饧面半小时。 -
2饧过的面团再揉揉，会变得更为光滑。 -
3面团分成6份，搓成圆柱形。 -
4分别抹上油，盖上保鲜膜，继续饧面半小时以上。不着急做的，饧面时间再继续延长。 -
5饧面时准备肉卤，猪肉剁成肉末。 -
6锅里注油烧热，爆香葱姜，下肉末炒至变色，加生抽、盐、十三香炒熟备用，因为做卤用，可以稍微咸一些。 -
7取饧好的面柱，擀开大约20厘米长的面片，用擀面杖在中间压一下。 -
8再慢慢抻长，我是三个面片做一碗。 -
9手持面片两端，边抖边抻，用力尽量均匀，把面片越抻越长。 -
10如此继续抻长。 -
11抻好的面条从中间压痕处扯开。 -
12下沸水锅煮熟。 -
13煮好的面捞到大碗里。 -
14用煮面条的汤把青菜焯熟，我用的菠菜。 -
15煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油，再依据个人口味添加生抽、陈醋、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸，没再加生抽，我又加了点陈醋和糖。 -
16拌匀即可，面条筋道肉卤香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
- 猪睾丸汤
- 蒜苔豆片炒肉丝
- 魔芋烧排骨
- 自制蒸肉米粉
- 红枣枸杞糯米酒
- 鸡翅炖土豆
- 卤鸭头
- 桥头排骨
- 酱大骨
- 红薯麻球
- 海裙带蛋花汤
- 白菜猪肉云吞
- 煎马鲛鱼
- 五花肉烧豆腐
- 葱千层小方，表面焦脆，内层松软，葱香味扑面而来。
- 回锅肉炒苔菜
- 牛肉炖萝卜
- 清香爽脆凉拌茼蒿
- 辣白菜鸡蛋面
- 萝卜豆腐水饺
- 鸡蛋灌饼
- 鲜榨橙汁
- 红烧羊肉拌菠菜面
- 五彩小汤圆
- 双薯奶昔
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