“肉夹馍------两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍、腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
肉夹馍的做法步骤
-
1五花肉切大块。 -
2放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。 -
3热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。 -
4再放入腌制好的五花肉。 -
5翻炒至出油。 -
6再加入剩余的所有调料，水，炒匀。 -
7大火烧开。 -
8转小火盖盖炖一个半小时。 -
9鸡蛋在锅中煮熟。 -
10去掉外壳。 -
11用刀在鸡蛋上面割几刀。 -
12再放入锅中。 -
13盖盖继续小火炖1个小时，关火。 -
14炖好的肉和蛋。 -
15面粉中加入酵母粉。 -
16和成面团。 -
17盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。 -
18发好的面团。 -
19取出，排气，揉上劲。 -
20下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。 -
21放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。 -
22两面烙熟。 -
23烙好的馍。 -
24用适量的卤肉和青椒一起剁碎。 -
25把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。 -
26一个超级美味的肉夹馍就做好了。 -
27用同样的做法可以做成蛋夹馍。
小窍门
1，五花肉要用带皮的。
2，肉在卤之前要提前腌制入味。
3，卤制的时间最少要2个小时。
4，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。
4，烙馍的时候一定要干烙。
5，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7，丁香放一粒足以。
2，肉在卤之前要提前腌制入味。
3，卤制的时间最少要2个小时。
4，卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味。
4，烙馍的时候一定要干烙。
5，在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6，喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7，丁香放一粒足以。
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