“最喜欢冬季姥爷的拿手菜，东北特色，酸菜火锅，配着酱油蒜泥腐乳汁和大米干饭，哎呀哎呀，撑爆了~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜火锅的做法步骤
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1提前一天买两块豆腐，切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净，再用热水（60度）洗二至三遍去血水。 -
2蒸锅加水，放入葱段，姜丝，花椒，大料，将切成片的五花肉放入，熬煮。 -
3熬煮五花肉过程中，将酸菜洗净，切丝，再清洗一次，挤干水分。 -
4将锅中煮熟的五花肉捞出，放入酸菜，熬煮。酸菜熬煮过程中，做蘸酱。将一头蒜捣泥，三块豆腐乳，用适量酱油稀释。 -
5蘸酱做好后，将盐、味精、蚝油放入，煮至酸菜熟（胃不好的朋友可以等至软烂）后加入煮好的五花肉，上桌，分盛至电磁炉。
小窍门
虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜