“甜的花卷，甜的老面。
老面肥:做酵母馒头，取50克面团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏2天以上。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红枣老面花卷的做法步骤
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1老面肥50克撕小块，放豆奶粉25克(可以不放)，温水250克，搅拌匀。 -
2放面粉500克。 -
3揉光滑面团(揉一百下以上)，盖好盖子，发酵一晚上。 -
4放小苏打0.5克，手上抹水，抹匀小苏打，揉匀面团排汽。 -
5枣子去核，切小丁。(能切碎更好) -
6取一半面团，案板上放适量干面粉，擀成长方形，抹油。 -
7洒红枣丁。 -
8慢慢卷起来。 -
9修整一下，揉均匀。 -
10均匀切块。 -
11用筷子按一下，拉长，两头收尾重叠，作为底部。 -
12做好的面卷放进蒸笼。 -
13静置两倍大小。 -
14大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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