“老赵很懒~也没什么文化，写不出华丽的文字。更不会摄影了~所以图片比较寒蝉，但是老赵带给大家的都是最美味最简单的享受！今天下班回家，没有吃食。。。饥肠辘辘，又冷又饿的感觉真不好受！想起还有一些咸鸭，就果断去买了配菜做个咸鸭火锅吃吃！老赵很懒，但很讲究，尤其对吃！食材必须一等一的好！下面就给大家介绍一下不用任何调味品的咸鸭火锅！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸鸭火锅的做法步骤
-
1咸鸭温水洗净沥干！咸鸭的多少根据吃饭的人数而定，老赵人少，就用了四分之一的咸鸭，此鸭是我丈母娘农家院里自养的老鸭腌制的。非超市购买的咸鸭可比！ -
2斩块待用，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散！只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色！ -
3斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。 -
4此时准备汤底的配料，NO！不能说是配料，要说主角儿~，鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只（今天不是吃海鲜火锅，所以我选用小鲍鱼，用来提鲜。）鲜冬笋2棵！ -
5咸鸭炖煮半小时后，大家可以看见汤水奶白色，满屋子浓香啊！此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟。 -
6鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。 -
7打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟 -
8趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底！ -
9然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中！汤水肯定是不够的，而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水！加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！ -
10烧开的过程中准备配菜，老赵人少，吃的不多，所以烫菜也不算多，猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好！烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类。 -
11老赵用的锅是汤锅，所以比较深，成菜不是很好看，不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好！整个火锅呢，我没有添加任何的调料，包括盐！因为是咸鸭火锅，盐度足够，大家可根据自己的口味添加各种调料！不过老赵不喜欢，我只喜欢最纯真的味道！咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋，都是极鲜之物，为何还有去修饰呢？品尝自然的鲜美，比什么都好！
小窍门
没有窍门，依旧是那句老话：老赵做菜，用心！因为是做给至爱至亲的人吃，所以我从不马虎，也许照片难看，没有卖相，但是一切都是老赵用心制作的，绝对的吃的安心，吃的美味！亲们，你们不妨试试，你一定会有收获！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜