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诗文	港式牛油蛋挞
释义	食材明细 挞皮材料（15个） 低筋面粉 220g 黄油 130g 鸡蛋 1个 糖粉 55g 奶粉 20g 挞水材料 热水 270g 糖 100g 花奶（evaporated milk） 115g 鸡蛋 4个 吉士粉（custard powder） 2茶匙（可不加） 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 港式牛油蛋挞的做法步骤 1 把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。 2 用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。 3 面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。 4 放入花奶（也叫淡奶）拌匀。 5 放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。） 6 打入鸡蛋。 7 拌匀。 8 过筛2次，静置备用。 9 面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。） 10 小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。 11 用拇指按压整型，皮略高于模具。 12 全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。 13 用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。 14 倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。 15 放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。 16 取出放凉，脱模开吃。 17 非常香酥滑嫩。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 甜品   下午茶
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