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诗文 港式牛油蛋挞
释义
港式牛油蛋挞的做法

食材明细

挞皮材料(15个)
  • 低筋面粉 220g
  • 黄油 130g
  • 鸡蛋 1个
  • 糖粉 55g
  • 奶粉 20g
挞水材料
  • 热水 270g
  • 100g
  • 花奶(evaporated milk) 115g
  • 鸡蛋 4个
  • 吉士粉(custard powder) 2茶匙(可不加)
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

港式牛油蛋挞的做法步骤

  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:1
    1
    把挞皮材料放大碗里,黄油预先软化。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:2
    2
    用手抓捏均匀,成柔软的面团,包上保鲜膜,松驰20分钟。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:3
    3
    面团松驰的时间,做挞水:热水放糖搅拌至糖溶化。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:4
    4
    放入花奶(也叫淡奶)拌匀。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:5
    5
    放入吉士粉拌匀。(也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加,会颗粒状很难拌匀。)
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:6
    6
    打入鸡蛋。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:7
    7
    拌匀。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:8
    8
    过筛2次,静置备用。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:9
    9
    面团分15份,30-31克一份。(我的蛋挞模上口直径是7cm,高3cm。)
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:10
    10
    小面团用手掌压扁,放入蛋挞模。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:11
    11
    用拇指按压整型,皮略高于模具。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:12
    12
    全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:13
    13
    用叉子在底部扎些洞,防止烤时鼓起来。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:14
    14
    倒入挞水,8-9分满,我喜欢9分满。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,华氏430度(摄氏220度)烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:16
    16
    取出放凉,脱模开吃。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤:17
    17
    非常香酥滑嫩。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:29:34