食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
港式牛油蛋挞的做法步骤
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1把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。 -
2用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。
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3面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。
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4放入花奶（也叫淡奶）拌匀。
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5放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）
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6打入鸡蛋。
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7拌匀。
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8过筛2次，静置备用。
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9面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）
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10小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。
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11用拇指按压整型，皮略高于模具。
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12全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
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13用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。
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14倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。
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15放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
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16取出放凉，脱模开吃。
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17非常香酥滑嫩。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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