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诗文
港式牛油蛋挞
释义
食材明细
挞皮材料(15个)
低筋面粉
220g
黄油
130g
鸡蛋
1个
糖粉
55g
奶粉
20g
挞水材料
热水
270g
糖
100g
花奶(evaporated milk)
115g
鸡蛋
4个
吉士粉(custard powder)
2茶匙(可不加)
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
港式牛油蛋挞的做法步骤
1
把挞皮材料放大碗里,黄油预先软化。
2
用手抓捏均匀,成柔软的面团,包上保鲜膜,松驰20分钟。
3
面团松驰的时间,做挞水:热水放糖搅拌至糖溶化。
4
放入花奶(也叫淡奶)拌匀。
5
放入吉士粉拌匀。(也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加,会颗粒状很难拌匀。)
6
打入鸡蛋。
7
拌匀。
8
过筛2次,静置备用。
9
面团分15份,30-31克一份。(我的蛋挞模上口直径是7cm,高3cm。)
10
小面团用手掌压扁,放入蛋挞模。
11
用拇指按压整型,皮略高于模具。
12
全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
13
用叉子在底部扎些洞,防止烤时鼓起来。
14
倒入挞水,8-9分满,我喜欢9分满。
15
放入预热好的烤箱,华氏430度(摄氏220度)烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
16
取出放凉,脱模开吃。
17
非常香酥滑嫩。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/3/15 12:05:34