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诗文 自制粉肠
释义
自制粉肠的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 500克
辅料
  • 28克
  • 五香粉 5克
  • 肉蔻粉 1克
  • 酱油 30克
  • 玉米淀粉 130克
  • 花椒水 400克
  • 葱末 30克
  • 姜末 10克
  • 香油 20克
  • 白糖 适量
  • 茶叶 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制粉肠的做法步骤

  • 自制粉肠的做法步骤:1
    1
    将猪肉肥瘦分开切成细条,将瘦肉用水泡上去除血水
  • 自制粉肠的做法步骤:2
    2
    用五克的花椒熬成花椒水,晾凉
  • 自制粉肠的做法步骤:3
    3
    将去除血水的瘦肉沥干水分,用绞肉机绞碎
  • 自制粉肠的做法步骤:4
    4
    葱切成末
  • 自制粉肠的做法步骤:5
    5
    姜切成末
  • 自制粉肠的做法步骤:6
    6
    倒入肉馅里,放入五香粉,盐,肉蔻粉,酱油,和花椒水
  • 自制粉肠的做法步骤:7
    7
    晾凉以后放入玉米淀粉,再倒入香油
  • 自制粉肠的做法步骤:8
    8
    用清水将肠衣冲洗一下内部
  • 自制粉肠的做法步骤:9
    9
    然后放入灌肠机,灌成肠
  • 自制粉肠的做法步骤:10
    10
    锅里放入大料,香叶,和熬完花椒水的花椒,中火,水温以后放入香肠
  • 自制粉肠的做法步骤:11
    11
    当肠子膨胀,将火调小,用针将肠子扎透,要不停的扎,大约煮30分钟
  • 自制粉肠的做法步骤:12
    12
    煮好的肠子
  • 自制粉肠的做法步骤:13
    13
    锡纸里放入白糖和茶叶适量,放入烤箱底层,将晾凉的香肠放入烤箱中层,下火250度10分钟,到最后五分钟时,调成上下火
  • 自制粉肠的做法步骤:14
    14
    熏好的肠子

小窍门

要将肉肥瘦分开,瘦肉一定要用水去除血水,否则做出来的肠子会很腥,肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎,不能盖盖,不然很容易煮爆的,并且肠子不能灌的太满,要两头留出一截来
使用的厨具:电烤箱、煮锅
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更新时间:2025/3/15 11:06:41