食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制粉肠的做法步骤
-
1将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水 -
2用五克的花椒熬成花椒水，晾凉 -
3将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎 -
4葱切成末 -
5姜切成末 -
6倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水 -
7晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油 -
8用清水将肠衣冲洗一下内部 -
9然后放入灌肠机，灌成肠 -
10锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠 -
11当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟 -
12煮好的肠子 -
13锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火 -
14熏好的肠子
小窍门
要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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