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诗文 红烧鲳鱼
释义
红烧鲳鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲳鱼 1条
辅料
  • 姜 4片
  • 蒜 4片
  • 葱 2棵
  • 豆瓣酱 1勺
  • 盐 1克
  • 鸡精 1克
  • 胡椒粉 1克
  • 面粉 2勺
  • 料酒 4勺
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤：1
    1
    取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：2
    2
    鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：3
    3
    鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：4
    4
    姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：6
    6
    放入锅内两面煎熟，盛出备用。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：7
    7
    锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：8
    8
    加入豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：9
    9
    往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：10
    10
    鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。
  • 红烧鲳鱼的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/5 15:06:34