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诗文 启东风味烧羊肉
释义
启东风味烧羊肉的做法
“羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。”

食材明细

主料
  • 羊腿 1000克
  • 白萝卜 100克
  • 大白菜 400克
  • 青蒜 30克
辅料
  • 黄酒 200克
  • 红糖 60克
  • 味极鲜酱油 100克
  • 生姜 50克
  • 干辣椒 2克
  • 盐 3克
  • 焦枣 15克
  • 胡椒粉 2克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

启东风味烧羊肉的做法步骤

  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：1
    1
    准备羊腿肉。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：2
    2
    将骨头剔掉，肉切块。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：3
    3
    锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：4
    4
    放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：5
    5
    捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：6
    6
    加入剩余黄酒。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：7
    7
    加入红糖。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：8
    8
    加入焦枣。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：9
    9
    加入味极鲜酱油。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：10
    10
    加入两小碗水。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：11
    11
    盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：12
    12
    将青蒜切段。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：13
    13
    将大白菜切片。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：14
    14
    将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。
  • 启东风味烧羊肉的做法步骤：15
    15
    放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。

小窍门

1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。

2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。

3、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
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更新时间：2026/7/6 1:30:59