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诗文 马卡龙
释义
马卡龙的做法
“神话般美丽”

食材明细

主料
  • 杏仁粉 43克
  • 糖粉 43克
辅料
  • 蛋白 33克
  • 砂糖 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

马卡龙的做法步骤

  • 马卡龙的做法步骤:1
    1
    杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。
  • 马卡龙的做法步骤:2
    2
    杏仁粉和糖粉混合好倒入研墨杯研磨1-2分钟后过筛,最好多过两遍筛。
  • 马卡龙的做法步骤:3
    3
    打发快干性发泡加入食用色素搅打均匀。
  • 马卡龙的做法步骤:4
    4
    倒入过筛好的杏仁粉,用上下翻拌方式进行翻拌均匀刚开始会有些干干的,翻拌成滴落下来有飘带状即可。
  • 马卡龙的做法步骤:5
    5
    放进裱花袋里面用小号圆形裱花嘴。
  • 马卡龙的做法步骤:6
    6
    烤盘上铺好马卡龙垫,均匀的挤在马卡龙的垫上,
  • 马卡龙的做法步骤:7
    7
    挤好后轻轻震几下烤盘,震出气泡,放在通风口凉皮
  • 马卡龙的做法步骤:8
    8
    用手摸一下不粘手,我放了大概3-4小时
  • 马卡龙的做法步骤:9
    9
    烤箱预热好170度中下层烤3-5分钟出裙边改为110度10分钟。温度要根据自己家的脾气来调试。
  • 马卡龙的做法步骤:10
    10
    烤好出炉放凉,马卡龙成功的标志除了出裙边内壳还要平整不空壳。
  • 马卡龙的做法步骤:11
    11
    随意加上自己喜欢的馅料。
  • 马卡龙的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 马卡龙的做法步骤:13
    13
    好喜欢
  • 马卡龙的做法步骤:14
    14
    完成

小窍门

一定要把皮晾干,要等皮轻轻碰一下不粘手才可以放进烤箱烤,马卡龙放进烤箱一定要全程盯住,不要干别的事,裙边成型就是一瞬间的事,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 12:52:25