“虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。
我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹黄豆腐的做法步骤
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1将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。 -
2火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。 -
3蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。 -
4在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。 -
5炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。 -
6倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。 -
7放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。 -
8撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。 -
9虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。
小窍门
如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。
使用的厨具：炒锅
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