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诗文
紫薯寿桃包
释义
食材明细
主料
普通面粉
500克
酵母
3克
泡打粉
3克
温水
260克
紫色红薯
500克
白糖
2勺
辅料
红曲粉
1/2勺(或色素)
甜味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
紫薯寿桃包的做法步骤
1
将紫薯去皮洗净切小块,入锅蒸熟。
2
蒸熟好的紫薯趁热加入两勺白糖,捣碎成馅料备用。
3
酵母和泡打粉用温水兑开。
4
将酵母炮打水加入面粉里和成光滑面团。
5
和好的面团盖紧发酵30分钟。
6
30分钟后取出面团揉扁排气,分割成鸡蛋大小的剂子。
7
取个剂子擀成厚圆片,包入紫薯馅(馅料一个乒乓球大小)
8
捏紧收口。
9
将收口朝下,搓成长圆形,上面稍微搓尖一点。
10
用餐刀背面,在包子中间,竖着切成条纹。如图(别切透,以免蒸熟后看见馅料)
11
将所有整形好的面坯,排入已擦过油之蒸笼里。盖紧继续发酵30分钟。
12
上锅入水,将面坯冷水放上锅,烧开后继续蒸15分钟关火,先别打开锅盖。虚焖5分钟。
13
5分钟后打开锅盖,瞧!这是蒸熟后的包子。接下来给包子调色素。
14
取个小杯,放入小半勺红曲粉和一勺凉开水兑开。(也可用几滴桃红色素兑水代替红曲粉)
15
取个干净牙刷,粘点色素,用筷子将牙刷的色素弹在包子前面染成红色完成。
16
成品。
17
小提醒:红曲粉可用桃红色素来代替,而事实证明红曲粉的颜色真不如色素颜色来的鲜艳,本人特地取两个包子用色素上的颜色,美感果然不一样。
18
瞧!再来一个这是用色素的。是不是美感不一样呢
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/12/22 23:25:03