“酸辣大肠是猪大肠、酸辣小米椒制作的食物，特点是酸辣味浓，滑脆爽松。酸辣大肠是一道非常开胃，利于下饭的菜，下面介绍一下做法。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸辣大肠的做法步骤
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1买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。 -
2搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。
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3洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。
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4准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用。
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5锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用。
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6起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香。
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7倒入小米椒炒香。
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8倒入大肠，淋入适量料酒炒香。
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9倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味。
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10倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透，装盘即可。
小窍门
爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜