“戚风是烘焙的必修课，口感口感软绵润泽，组织细腻，受大广大人们的热爱”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乐葵戚风的做法步骤
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1准备好原料 -
2分蛋，蛋放一个无油无水的盆里，蛋黄放一个盆里，蛋清盆里放入柠檬汁，盐，白糖，白糖分三次放入中速打蛋
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3打到有很多泡泡，放第二次糖，高速打发
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4打至很稠的状态加第三次糖，高速打发
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5打发到有小尖角即可
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6蛋黄盆里放入，糖，油，水，过筛的面粉，用刮刀拌均匀，不能过度，以免起筋
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7拌好的蛋黄糊是光滑细腻的，预热烤箱150°40分钟
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8取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌的方式轻柔快速拌匀，拌好在吧蛋黄糊倒入蛋白盆里，一定要切拌的方法，快速的拌匀，以免消泡
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9拌好的面糊蓬松又粘稠
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10模具提前抹上一层黄油，放在烤盘上，倒入面糊，轻震几下，送入烤箱最下层，150度40分钟，每家烤箱温度不同，可适量调整时间和温度
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11烤好的烤好后，取出凉3分钟左右，取出即可
小窍门
如果不确定蛋糕熟没，可以用牙签插在蛋糕里，拿出牙签，里面没有面糊就熟了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶