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诗文 蓝莓淡奶油海绵蛋糕
释义
蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法
“小周末,时间充裕一些,可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨,我一早起来烤蛋糕,然后热了几个隔晚做好的全麦馒头,搭配自制的焦糖奶油酱(好好吃的,制作详情请留意我前面的菜谱),切了个脐橙,配几块焦糖腰果酥饼,倒上几杯温开水,早点就准备好了。做个这样的蛋糕,大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐,其实也不难啊,既然已为人妻,已当妈妈,那就多付出一点心思吧~”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 75克
  • 低筋粉 90克
辅料
  • 淡奶油 150克
  • 细砂糖 15克
  • 糖粉 适量
  • 蓝莓酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤

  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄蛋白分离
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    将45克细砂糖,分三次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    接着将30克细砂糖加入到蛋黄中
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    打至蛋黄糊发白蓬松即可
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后倒入提前过筛好的低筋粉
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    从下往上轻轻翻拌均匀
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋糕糊装入裱花袋
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    这次使用的模具是正的的长方形不粘模具,长宽为10cm*7cm。模具底部铺放一张吸油纸,然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊,挤好后无需震荡
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱上下火185度预热,然后放入中层,烘烤12分钟左右取出,转移到冷却架上,并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程,将淡奶油打发
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    冷却至温温的状态时,将蛋糕倒扣出来,撕去底部的吸油纸,然后抹上淡奶油,铺上适量的蓝莓酱,再倒上剩余的全部淡奶油
  • 蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后将蛋糕体对折成贝壳状即可,如图。吃的时候切成小片

小窍门

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了,以免把纹路也震平。
2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,时间12分钟,刚好。
3、由于蛋糕不含油,所以一定要垫上吸油纸,最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油,这样更好分离。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:33:40