“一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
叶蘑焖鸡腿的做法步骤
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1原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。 -
2鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。 -
3不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。 -
4两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。 -
5加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。 -
6加入没过鸡腿的水，煮开。 -
7我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。 -
840分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。 -
9调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。 -
10大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。 -
11加入青红椒块，稍加翻炒，关火。 -
12成品。
小窍门
鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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