“蒜泥白肉是一道有名的四川菜，要想肉不腻，汁味道好，有营养，在家做确实很难做到。
最近在电视上看到这，一营养师做的这道菜。搭配合适，还保留肉的鲜美和营养。就想和大家一起分享一下。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉卷的做法步骤
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1准备好材料
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2把肉在冷水里泡20分钟，去除血水和污垢 -
3做一锅水，在水70-80度快开的时候放入肉和葱姜和料酒。 -
4肉煮30分钟，至筷子能穿透肉为准。盛出放凉备用。 -
5把红椒、黄瓜切丝 -
6把蒜捣成蓉，辣椒面喷油做成油泼辣子。 -
7把蒜蓉放入做好的油泼辣子，倒入生抽 -
8放适量的白糖 -
9放味精 -
10凉肉切成薄片 -
11肉片卷入切好的红椒丝和黄瓜丝，用牙签固定 -
12淋上事前调好的汁，完成可以上桌了
小窍门
肉一定要先用冷水泡半小时。这样可以把血水和污垢分解。
要在水温在70度快开锅时下肉，这样才不会把肉的有害物质收进肉里。
要在水温在70度快开锅时下肉，这样才不会把肉的有害物质收进肉里。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜