“萌萌哒小兔子
吸睛哒小面包
看看哪个小朋友可以抵挡得住”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小兔子乖乖面包的做法步骤
-
1面包桶内放入全部材料（黄油除外）。 -
2面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 -
3程序结束后检查面团，能拉出厚膜。 -
4放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。 -
5程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可。 -
6取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。 -
7静置结束后，取出面团擀成长方形。 -
8翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄。 -
9从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟。 -
10静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型。 -
11把脆皮肠放置于U型的1/3处。 -
12底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状。 -
13把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。 -
14发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液。 -
15放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。 -
16烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却。 -
17面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。
小窍门
1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：白燕
低粉：新良
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值