“可能很多老广州都不怎么喜欢吃千张，我以前也没有吃过，后来在外面吃过之后觉得那股味道很特别。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
碧玉肉卷的做法步骤
-
1材料包括：千张，肉糜，韭菜，梅菜，鸡蛋，淀粉，酱油，糖，盐，油。 -
2将韭菜，梅菜切成末，放进肉糜中。 -
3加上蛋黄，酱油，油，盐，糖，淀粉。 -
4将所有的材料搅拌均匀。 -
5把千张铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形。 -
6将肉馅均匀地铺在上面（不要太厚）。 -
7将它卷起来，记得要卷得紧一点，如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。 -
8在接口处也涂上一点蛋黄，这样接口就会粘起来。 -
9放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。 -
10把它切成一块块，摆好。 -
11蘸上一点酱汁，更加好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜
晚餐