“三生三世十里桃花酥
一口桃花酥，醉人又心酥”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
三生三世十里桃花酥的做法步骤
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1材料水油皮的所有材料，先液体后粉类，加入面包机，揉面一个程序20分钟 -
2水油皮揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟 -
3把材料B油酥皮的所有材料混合均匀 -
4刮刀切拌成油酥 -
5盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟 -
6盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟 -
7油酥也平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜备用 -
8松弛好的水油皮，平均分成12份滚圆，备用，盖保鲜膜，全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发 -
9取一个水油皮按扁擀成圆形 -
10放一个油酥，包好 -
11收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥 -
12搓圆，收口向下，依次包好 -
13取出一个，用手掌压扁 -
14擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状 -
15从上往下卷起 -
16从上往下卷起
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17卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟，每个步骤操作完都要用保鲜膜盖好，防止水份流失 -
18卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟，每个步骤操作完都要用保鲜膜盖好，防止水份流失
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19取出一个 -
20取出一个
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21重复擀卷，擀成牛舌型 -
22重复擀卷，擀成牛舌型
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23还是从上往下卷卷 -
24还是从上往下卷卷
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25卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热 -
26卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热
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27松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下 -
28松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下
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29把两个边向上翻起来，再用手掌按压平 -
30把两个边向上翻起来，再用手掌按压平
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31用擀面杖擀圆 -
32用擀面杖擀圆
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33把馅料包里 -
34把馅料包里
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35捏紧收口，捏紧，避免露馅 -
36捏紧收口，捏紧，避免露馅
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37搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平 -
38搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平
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39用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重 -
40用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重
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41把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感 -
42把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感
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43放烤盘里 -
44放烤盘里
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45在每个花蕊中心用毛笔刷蛋液，撒黑芝麻 -
46在每个花蕊中心用毛笔刷蛋液，撒黑芝麻
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47放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟 -
48放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟
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49出炉 -
50出炉
小窍门
1.桃花酥冷却之后可以密封阴凉通风处保存，或者冷冻保存，食用之前，喷适量饮用水，烤箱150度中层烘烤8-10分钟即可。
2.花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。
2.花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙