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诗文
一品水晶虾饺
释义
食材明细
主料
鲜虾
300克
五花肉
50克
马蹄
50克
胡萝卜
50克
嫩芹菜
50克
辅料
澄粉
150克
玉米淀粉
50克
沸水
130ml
配料
白胡椒粉
适量
盐
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
一品水晶虾饺的做法步骤
1
馅料:鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮:澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml调味:白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
2
馅料:鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其余的用刀背剁成虾肉蓉;分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
3
虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
4
将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫,捞出沥干。
5
将所有馅料放入容器,加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
6
放入冰箱内冷藏20分钟。
7
水晶皮:将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
8
取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
9
取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,用模具扣一下(为皮大小均匀)
10
用刀将面皮取下。
11
放入馅捏成饺子状。
12
锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码入,旺火蒸6分钟起锅即可。
13
特点:晶莹剔透、爽滑清香
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2026/5/7 14:02:11