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诗文	自制爽口凉粉
释义	食材明细 主料 红苕淀粉 适量 水 适量 大蒜 适量 红椒 适量 香葱 适量 酸辣 口味 调味 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红苕凉粉的做法步骤 1 将红苕淀粉与凉水以1:：5至1：7的比例充分搅拌均匀，用过滤网滤去硬渣。 2 将配好的水淀粉倒入锅内，以中火由慢到快的方式不停搅拌，至其透明冒泡时关火。 3 趁热将2倒入容器内，冷却后，置入冰箱冷藏2小时，以便定型。 4 从冰箱取出即是成型的凉粉，可随意切成自己喜欢的形状。 5 将大蒜切沫，香葱切细，青红椒切细。 6 起锅倒油，放入青、红椒碎，调入适量盐，爆香即关火，制成新鲜辣椒油。 7 将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器，制成调味汁。 8 将凉粉切成自己喜欢的形状。 9 将调味汁淋在凉粉上，撒上葱花，吃时拌匀即可（怕麻烦的话，可直接将凉粉一起置入拌匀）。 使用的厨具：平底锅
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