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诗文 香辣鸭胗
释义
香辣鸭胗的做法

食材明细

主料
  • 鸭胗 5个
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 老姜 一大块
  • 青红椒 各3个
  • 蒜 2瓣
  • 姜 2小片
  • 葱 两根
配料
  • 生抽 3大勺
  • 老抽 一大勺
  • 料酒 一大勺
  • 盐 适量
  • 八角 2块
  • 桂皮 2小块
  • 白糖 少许
  • 自制辣椒油 一大勺
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香辣鸭胗的做法步骤

  • 香辣鸭胗的做法步骤：1
    1
    鸭胗洗净焯一下。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：2
    2
    放入卤汁中，卤汁没过鸭胗，入电压力锅，15分钟，传统排气的压力锅，开始排气后转小火，压5-8分钟即可。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：3
    3
    卤好的鸭胗备用。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜切碎，青红椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的图片忘了拍了。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：5
    5
    卤好的鸭胗切片。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：6
    6
    炒锅烧热，放少许油，温热时，放入葱姜蒜爆香。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：7
    7
    倒入青红椒一起炒，加老抽、辣椒油、盐和鸡精，再加一点点水，炒匀。
  • 香辣鸭胗的做法步骤：8
    8
    倒入鸭胗，炒匀至汤汁浓稠即可。
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更新时间：2026/5/6 10:37:54