“用的是压力锅，电饭煲同理！因为只做2个蛋的戚风，如果直接用锅的内胆，感觉好少，铺平后也就一个饼所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.”
食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1先准备材料 -
2蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，大家都知道的，蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化 -
3加入牛奶再拌均匀 -
4加入色拉油（我用的是玉米油）再拌均匀 -
5筛入低筋面粉 -
6以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下 -
7此时我们先把饭堡按到保温，让它先预热一会 -
8蛋清加入25g白糖（我这个人懒，经常是一次性加入的，大家还是按照戚风蛋糕，分3次加入吧） -
9打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角 -
10取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡，也不用小心翼翼的，我记得我第一次做蛋糕，小心地拌了10分钟，想想也是醉了，现在我基本2分钟内搞定 -
11拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀 -
12拌好滴面糊要蓬松，细腻 -
13倒入6寸的蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来哩 -
14打湿一下纸巾，普通餐巾纸就行，铺在锅底 -
15放入蛋糕糊 -
16启动蛋糕键，静待蛋糕出炉 -
17看到蛋糕上面的爪印了木有？我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟，时间结束后用手一按，还没熟哦，又启动一个蛋糕程序，10分钟后手动结束，，就可以了,,可插入一根牙签检查，无面糊带出即可，， -
18出炉要倒扣，晾凉后再脱模， -
19开切，开吃~~ -
20~ -
21~
使用的厨具：电饭煲、高压锅
所属分类：
烘焙
宿舍时代