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诗文 轻芝士蛋糕
释义
轻芝士蛋糕的做法
“从烤箱到家的第一天起,妹妹就买了这芝士蛋糕说给我找灵感,趁着活动结束之际,给妹妹做一次,味道不比买的差哦…做起来不难,喜欢的亲们赶紧动起来吧”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 125克
  • 动物性淡奶油 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 35克
  • 细砂糖 50克
辅料
  • 酸奶 75克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

轻芝士蛋糕的做法步骤

  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里,搅拌均匀
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里,用从底部往上的方法搅拌均匀(切记不可以打圈搅拌,否则会消泡,直接导致回缩,或者塌陷)
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒状态(此步骤可以用料理机搅拌
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    大概这样的效果
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    打好后放入两个蛋黄,搅拌均匀
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    把低筋面粉筛入奶酪糊里面,搅拌均匀
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀后放入冰箱冷藏,直至浓稠状态(如果用料理机搅拌奶酪冷藏时间可以缩短
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    差不多半小时后开始打发蛋白
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将砂糖分三次加入打发至接近硬性发泡即可,打发好的蛋白提起打蛋器以后拉出一个小小的弯弯尖角;
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀挖1/3的蛋白带乳酪糊里,用从底部往上的方法搅拌均匀(切记不可以打圈搅拌,否则会消泡,直接导致回缩,或者塌陷)
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀后将乳酪糊倒回蛋白碗里,搅拌均匀
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    我用的活动模,提前包上锡纸
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    将乳酪糊倒进模具里面
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    在烤盘里面注水,大概2CM左右
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    将模具外面包好锡纸(防进水),直接放入烤盘中间。烤箱预热160度,放入下层烤60分钟左右,直到表面上色均匀、蛋糕彻底凝固
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    烘烤的过程时不时过来看一下,哈哈~(60分钟结束后,不急于拿出来,用烤箱余温焖十几二十分钟)
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤完的蛋糕,由于晚上拍照光线不好(刚出炉的蛋糕不要马上脱模。自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,放入再切块食用)
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    第二天一早的成品
  • 轻芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    再来张近照,好诱惑有没有,哈哈

小窍门

1、我这方子采用君之6寸的方子,里面加的酸奶味道家人都很喜欢;
2、奶油奶酪搅拌时可以用料理机,这样中途冷藏时间就会短一点;
3、蛋白不用打发到硬性;
4、冷藏之后食用口感更好哦~
5、判断是否烤好的方法:用手指轻压蛋糕表面,没有流动的感觉,基本就差不多了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:15:29