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诗文 红烧鸭子
释义
红烧鸭子的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
辅料
  • 鸡精 适量
  • 小茴香 适量
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 大蒜头 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鸭子的做法步骤

  • 红烧鸭子的做法步骤:1
    1
    半只鸭子剁成块,多用清水洗几遍。冷水放入锅内,加几片生姜煮。
  • 红烧鸭子的做法步骤:2
    2
    水煮开的鸭子看出来,清水洗净,控水。
  • 红烧鸭子的做法步骤:3
    3
    生姜片八角桂皮干辣椒等辅料备好。
  • 红烧鸭子的做法步骤:4
    4
    干锅倒油,烧热至5分左右,放入生姜片。
  • 红烧鸭子的做法步骤:5
    5
    倒入控水后的鸭块,加入八角,桂皮,小茴香,花椒,料酒,醋,干辣椒,老抽,盐,一小块冰糖,翻炒,约两三分钟后,加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了),大火烧,烧开后一会功夫,转小火,收汁,加入鸡精,蚝油,大蒜头,蒜叶,翻炒几下。
  • 红烧鸭子的做法步骤:6
    6
    尝尝口味,适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子,现在基本每周都会红烧一盘,很好吃。

小窍门

鸭子在红烧的过程中,如果已经快收汁了,但是鸭肉没熟,可以再加入清水或者开水继续烧。

鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁,这种烧出来鸭肉更烂一些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/13 18:28:09