“为了小朋友能吃到放心安全的真材实料的奶油蛋糕，做了好几次了，买了蛋糕模和印模。关键是自己买的食材放心，用的蓝风车淡奶油，反式脂肪含量为零。之前也买过几次标榜“无添加”的奶油蛋糕，价格不便宜，一磅两百多，但是口感一般，并不是真材实料的味道。自此之后，下定决心，自己做真正的奶油蛋糕。市售的奶油蛋糕，多数用植物性奶油，成本低，反式脂肪酸含量多，对健康危害极大；有兴趣的朋友搜索就能查到危害有多大。国外都要求食品配料中标注反式脂肪含量，但是天朝做不到这种要求。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
凯蒂蛋糕的做法步骤
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1分离5个鸡蛋的蛋清，蛋黄。 -
2糖霜100g,其中70g分三次用于打发蛋清，30g用于打发奶油。喜欢甜度高的，可以适当加量。
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35个蛋黄中加入100g酸奶，10g黄油，15ml朗姆酒，100g低筋面粉分三次加入，搅拌均匀。
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470g糖霜分三次加入蛋清中，打发蛋清至硬性发泡备用。
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5将打发的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，混合均匀。
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6烤箱上下火180度，预热5分钟；将混合均匀的蛋黄糊倒入烤盘，放入烤箱中层，硅油纸铺垫烤盘。
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7蛋糕底出炉后用模具印出HelloKitty的形状，HelloKitty印出两个。剩余的蛋糕还可以印一个长颈鹿，给小朋友吃。
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8一个HelloKitty蛋糕做底，在上面铺上火龙果肉粒。
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9蓝风车淡奶油，属于动物性奶油，此外也用过法国铁塔淡奶油。反式脂肪含量为零。
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10冰袋上打发淡奶油备用，打发时加入30g糖霜；甜度根据个人喜好，我做的甜度比较低。
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11在火龙果粒上将奶油涂抹均匀。
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12将另外一个HelloKitty蛋糕体放在水果层上面，然后在上面涂抹均匀奶油。
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13将印模放在蛋糕上面，蛋糕和印模之间放层糯米纸，防止印模和蛋糕黏连。撒上可可粉。
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14撒好可可粉后，印模取下，将蛋糕放入买好的6寸蛋糕纸盒中。看上去这样子可以拿出去卖，呵呵。
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15包装完毕放入冰箱冷藏，出门前拿出。
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16吃饭的时候带出去。插上蜡烛和生日快乐标语，效果还不错。
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17切开后，夹层火龙果肉。根据个人喜好添加水果层。可以添加榴莲肉、草莓、芒果、奇异果等等。
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18小朋友很喜欢这种奶油水果蛋糕，吃得到水果，又很爱吃奶油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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