诗文 | 酱油醋罗非鱼 |
释义 |
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食材明细
酱油醋罗非鱼的做法步骤
小窍门
1.酱油醋鱼,不一定要用罗非鱼来做,但是罗非鱼是最合适的,肉多、刺少。
2.烧鱼的时候,判断鱼的成熟,可以用牙签扎下去,如果能轻易穿透,就代表熟了。 3.鱼身划刀是为了入味,不易过多、过长、过深,否则烧制的时候,鱼会烧烂。 4.酱油醋鱼,除了山西,其他地方应该很少听说过,这是一道味道极美,比肩西湖醋鱼的名菜,可惜因为地理、文化的闭塞,这道菜沦落为了百年前的一个传说。。。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜
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