“天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
天使蛋糕的做法步骤
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1蛋白打至鱼泡状后，分次加入细砂糖，并加几滴白醋，打至硬性发泡。 -
2筛入低粉和玉米淀粉。 -
3用刮刀切拌均匀。 -
4入模，200度烤25-30分钟。 -
5出炉待冷却后脱模。 -
6切一小块看看内部的样子，因为不含蛋黄，天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄，但内部却纯白无瑕。
小窍门
天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。