“锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
锅盔的做法步骤
-
1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。 -
2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。 -
3拌匀，绞打上劲。 -
4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。 -
5和好后加入一勺花生油继续揉。 -
6直到把油全揉到面里去。 -
7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了） -
8面饧好了就可以开始做锅盔了。 -
9面再揉一揉下剂子。 -
10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。 -
11再在上面刷一层油。 -
12然后抹上肉泥。 -
13卷成卷。 -
14按扁。 -
15擀成薄饼。 -
16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 -
17两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
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