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诗文 锅盔
释义
锅盔的做法
“锅盔，一种四川小吃，吃起来麻脆可口。”

食材明细

主料
  • 猪肉 250g
  • 面粉 500g
辅料
  • 麻椒粉 5g
  • 五香粉 3g
  • 盐 2g
  • 酱油 2勺
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

锅盔的做法步骤

  • 锅盔的做法步骤：1
    1
    半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
  • 锅盔的做法步骤：2
    2
    剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
  • 锅盔的做法步骤：3
    3
    拌匀，绞打上劲。
  • 锅盔的做法步骤：4
    4
    然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
  • 锅盔的做法步骤：5
    5
    和好后加入一勺花生油继续揉。
  • 锅盔的做法步骤：6
    6
    直到把油全揉到面里去。
  • 锅盔的做法步骤：7
    7
    和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
  • 锅盔的做法步骤：8
    8
    面饧好了就可以开始做锅盔了。
  • 锅盔的做法步骤：9
    9
    面再揉一揉下剂子。
  • 锅盔的做法步骤：10
    10
    把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
  • 锅盔的做法步骤：11
    11
    再在上面刷一层油。
  • 锅盔的做法步骤：12
    12
    然后抹上肉泥。
  • 锅盔的做法步骤：13
    13
    卷成卷。
  • 锅盔的做法步骤：14
    14
    按扁。
  • 锅盔的做法步骤：15
    15
    擀成薄饼。
  • 锅盔的做法步骤：16
    16
    取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
  • 锅盔的做法步骤：17
    17
    两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
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更新时间：2025/12/22 9:11:51