“蚝油是道简单的粤菜，操作容易还不失美味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油生菜的做法步骤
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1准备食材 -
2摘选生菜洗净沥水
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3大蒜去皮切碎，不用切特别碎
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4锅坐水，烧开，加点盐
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5下生菜，加点油，焯烫约几秒生菜变色后即捞出来
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6把生菜过冷水或者冰水
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7炒锅里加油和蒜，中小火把蒜煸出香味
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8再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可
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9把料汁淋在生菜上即可
小窍门
1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色；
2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；
3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；
4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了
2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；
3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；
4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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午餐