“玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
-
1削一些柠檬皮切碎，注意：尽量不要削到柠檬皮白色的部分，不然味道会发苦。 -
2加砂糖腌制过夜。 -
3鸡蛋打散。 -
4粉类过筛。 -
5鸡蛋液加入到过筛的粉类中。 -
6用打蛋器搅至均匀。 -
7黄油用微波炉打至完全液化。 -
8将黄油趁热倒入面糊中。 -
9搅匀成粘稠的糊状。 -
10入模，烤箱中层，上下火200度，10分钟。 -
11这个是烤到大概5分钟的时候的样子，可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。
小窍门
烤好的玛德琳要趁热脱模，如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
外国美食
儿童
下午茶