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诗文 卤豆腐
释义
卤豆腐的做法
“豆腐是既营养又不易增肥的菜品,卤一下,省事儿又入味。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 1斤左右
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

卤豆腐的做法步骤

  • 卤豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切大块,放电饼铛上两面稍煎,不用放油
  • 卤豆腐的做法步骤:2
    2
    两面略有焦黄色就可以
  • 卤豆腐的做法步骤:3
    3
    高压锅或其他深锅加水,将豆腐和所有调料放入,不用加压
  • 卤豆腐的做法步骤:4
    4
    中小火煮20分钟左右关火
  • 卤豆腐的做法步骤:5
    5
    然后就可以卤了,我这一锅同时放了鸡蛋
  • 卤豆腐的做法步骤:6
    6
    还有鸡脚,盖上盖子放6、7个小时
  • 卤豆腐的做法步骤:7
    7
    我一般是晚上做,放整宿,早上正好吃。
  • 卤豆腐的做法步骤:8
    8
    切开,味道咸鲜十足
  • 卤豆腐的做法步骤:9
    9
    卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
  • 卤豆腐的做法步骤:10
    10
    热炒也没问题

小窍门

1、关于盐的量,我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚,盐约有12克,老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话,直接买卤水汁好了,产品包装上有用量的详细说明。
2、豆腐即使被重盐卤过,也不宜久放,最好两、三天内吃完。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 16:16:19