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诗文 麻辣干锅
释义
麻辣干锅的做法
“麻辣干锅以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了"一锅香"。”

食材明细

主料
  • 五花肉 30g
  • 香菇 10g
  • 油豆腐 80g
  • 午餐肉 100g
  • 豆皮 1张
  • 老豆腐 200g
  • 花菜 150g
  • 青椒 1个
辅料
  • 豆瓣酱 25g
  • 麻椒花椒 10g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 味极鲜 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣干锅的做法步骤

  • 麻辣干锅的做法步骤:1
    1
    午餐肉切片,青椒切片
  • 麻辣干锅的做法步骤:2
    2
    豆皮切成宽条,油豆腐洗干净
  • 麻辣干锅的做法步骤:3
    3
    菜花、香菇焯水备用
  • 麻辣干锅的做法步骤:4
    4
    老豆腐切成厚片,煎至两面焦黄
  • 麻辣干锅的做法步骤:5
    5
    辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
  • 麻辣干锅的做法步骤:6
    6
    不沾锅内不放油,放入五花肉片
  • 麻辣干锅的做法步骤:7
    7
    五花肉焦黄,练出一点油,倒入以上调料爆香
  • 麻辣干锅的做法步骤:8
    8
    翻炒出香味,加入豆瓣酱,翻炒,炒出红油
  • 麻辣干锅的做法步骤:9
    9
    放入准备好的食材,
  • 麻辣干锅的做法步骤:10
    10
    再放入午餐肉,翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
  • 麻辣干锅的做法步骤:11
    11
    最后倒入豆腐,翻炒均匀即可出锅
  • 麻辣干锅的做法步骤:12
    12
    撒上蒜蓉,顿时香气扑鼻
  • 麻辣干锅的做法步骤:13
    13
    口味淡的朋友,最后就不要加盐了
  • 麻辣干锅的做法步骤:14
    14
    10元钱统统搞定

小窍门

1、可以根据自己的口味选择食材,口味轻的,只用豆瓣酱就行,无需放盐
2、我的微信公众号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询!
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/17 7:23:22