“最近两年我的生日蛋糕都是自己做的，家里有很多自家亲戚种的草莓，所以就连续两年做了草莓芝士蛋糕。冷冻后的草莓花开后，自动就变成了草莓酱，用料理机打碎后吃起来还有草莓种子的颗粒感，做成蛋糕后充满着水果的香味。罐头水果蛋糕跟这是没法比的。这款蛋糕我加的糖很少，慕斯馅里有30克，蛋糕胚里有20克，味道清淡纯正。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
-
1头天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多余的边切掉，分成两片备用。 -
2冻草莓解冻后需要煮开杀菌，碗里的汤和8个草莓是我用来做表面装饰用的，锅里的用来加在慕斯馅里。 -
3首先把锅里的草莓用料理机打成泥状备用。 -
4锅里加50克水，烧开后慢慢浇入两个蛋黄液，用打蛋器打一分钟。 -
5蛋黄液再加入软化的120克奶油奶酪，用刮刀拌匀，奶油奶酪要很软后再加进去，免得成颗粒。 -
6再扮入打好的草莓泥 -
7再扮入事先用凉水软化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁单独搅拌成浆糊状又伴进去的，直接加入软化的拌不开。 -
8这样慕斯馅就准备了一半了。 -
9再准备一个干净无水的碗加入150克淡奶油，加20克糖，打至糊状，打到7分发即可。 -
10把淡奶油和慕斯糊拌匀 -
11备用 -
128寸的活底模具准备好，先放入巧克力胚一个，再倒入慕斯糊，然后再加入一个胚，再加入慕斯糊抹平表面 -
13把蛋糕模盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上 -
14期间把预留出来的草莓汤加入一片软化好的吉利丁片，拌匀。 -
15先摆入8个小草莓，再浇上草莓汤。放入冰箱冷藏一晚上 -
16第二天准备脱模了，把热毛巾围在模具周圈不到一分钟，放在一个比模具高的杯子上慢慢脱出。 -
17用大的长的抹刀慢慢脱出沿着盘子边，安全放在盘子中间 -
18剩下的50克淡奶油加入10克糖打发 -
19做上很随意的裱花，这是老公现场发挥的，他第一次做裱花。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
蛋糕
慕斯