“重阳节南方有吃糕的习惯，北方有登高的风俗，同为糕和高，南北有差异，而寓意相同。重阳节前一天，89岁的四伯给老爸打来电话说，明天就是重阳节了，你今年吃重阳糕了吗？正好有普蓝的丽江蓝莓，非常不错的天然着色剂，还有用秭归脐橙皮自制的橙皮粉，一块镶色花糕——重阳糕出炉，撒上应景的桂花，软糯香甜色美~~~~”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓香橙重阳糕的做法步骤
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1原料 -
2着色料：蓝莓适量橙皮粉15g果料：葡萄干、蔓越莓干适量 -
3蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水，取90ml蓝莓汁晾凉备用 -
4把粘米粉和糯米粉混合均匀 -
5取1/3的混合粉（镶粉）200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中，融化成糖水 -
690ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中，用手搓匀成蓝色糕粉；同样的方式做好原色和橙色的糕粉 -
7粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉，保鲜盒加盖静置4~8小时 -
8模具内涂上油脂防粘 -
9葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干，用适量糕粉拌一下 -
10饭盒中均匀撒上一层原色糕粉，放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟 -
11取出后放上葡萄干 -
12再撒上一层蓝莓糕粉，用用具刮平 -
13再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出 -
14均匀的撒上一层橙色糕粉 -
15继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出 -
16继续撒上蓝莓糕粉，沸水蒸5~7分钟 -
17取出后再撒上原色糕粉 -
18点缀上蔓越莓干，沸水蒸25分钟 -
19出锅前趁热撒上干桂花，趁热食用 -
20完成。 -
21彻底冷却后脱模切片，可密封冷冻保存；蒸热后食用松软可口味美
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
儿童
早餐
下午茶