“收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品：枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮，操作也很容易上手，还没来得及写心得，我还要接着体验。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
枣泥菊花酥的做法步骤
-
1准备好食材并称量好。 -
2枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。 -
3然后做成20克左右的馅心备用。 -
4酥油：140克的面粉+70克的猪油。 -
5和成顺滑的面团，静置30分钟。 -
6水油皮：200克的面粉+20克的糖+70克的猪油，用120ml的水和成面团，静置30分钟。 -
7醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。 -
8将水油皮抱住油心。 -
9将面团擀开。 -
10叠成三折。 -
11再擀开。 -
12叠成三折，静置10分钟。 -
13取一个面坯，用拇指，按中间，对折，收口。 -
14按扁，用酥皮抱住一个枣泥馅心，收口捏紧。 -
15按扁，用擀面杖轻轻的擀几下，破口朝下。 -
16对折，用刀斜切离中心的三分之一处。 -
17打开。整理成菊花样。 -
18刷上一层蛋液。 -
19烤箱预热190°5分钟，将枣泥酥放入烤箱中层，改上火190°，下火150°， -
20烤25分钟，20分钟后随时观察，烤制表面金黄。 -
21在烤制的过程中，枣香飘满厨房。 -
22成品图
小窍门
菊花酥划瓣时，要从顶部划到腰部以下，深度以不漏馅为度。
使用的厨具：电烤箱
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