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诗文 枣泥菊花酥
释义
枣泥菊花酥的做法
“收到ACA烤仆小智电子式烤箱的第一个作品:枣泥菊花酥。烤箱的颜色特别漂亮,操作也很容易上手,还没来得及写心得,我还要接着体验。”

食材明细

主料
  • 中筋粉 340g
  • 白糖 20g
  • 猪油 140g
  • 清水 120ml
辅料
  • 枣泥 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

枣泥菊花酥的做法步骤

  • 枣泥菊花酥的做法步骤:1
    1
    准备好食材并称量好。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:2
    2
    枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:3
    3
    然后做成20克左右的馅心备用。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:4
    4
    酥油:140克的面粉+70克的猪油。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:5
    5
    和成顺滑的面团,静置30分钟。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:6
    6
    水油皮:200克的面粉+20克的糖+70克的猪油,用120ml的水和成面团,静置30分钟。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:7
    7
    醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:8
    8
    将水油皮抱住油心。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:9
    9
    将面团擀开。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:10
    10
    叠成三折。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:11
    11
    再擀开。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:12
    12
    叠成三折,静置10分钟。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:13
    13
    取一个面坯,用拇指,按中间,对折,收口。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:14
    14
    按扁,用酥皮抱住一个枣泥馅心,收口捏紧。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:15
    15
    按扁,用擀面杖轻轻的擀几下,破口朝下。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:16
    16
    对折,用刀斜切离中心的三分之一处。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:17
    17
    打开。整理成菊花样。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:18
    18
    刷上一层蛋液。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:19
    19
    烤箱预热190°5分钟,将枣泥酥放入烤箱中层,改上火190°,下火150°,
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:20
    20
    烤25分钟,20分钟后随时观察,烤制表面金黄。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:21
    21
    在烤制的过程中,枣香飘满厨房。
  • 枣泥菊花酥的做法步骤:22
    22
    成品图

小窍门

菊花酥划瓣时,要从顶部划到腰部以下,深度以不漏馅为度。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2024/12/22 16:52:09