1)生菜容易出水下锅前要甩干水分。
2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。
3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。
4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。