“平时烹调广东的腊肠，我爱放在电饭锅里，和米饭一起焗熟后切片，直接食用，保留了原始风味，可是这湘味腊肠是经过烟熏的，为了保险起见，先将腊肠洗净，再放入锅大火中煮15分钟，捞起切片后和辣椒一起爆炒，炒制腊肠时，厨房里辣味弥漫开来，呛得我连续打了几个喷嚏，味道闻起来虽辣，吃起来一点也不辣，LG说我做的湘菜有模有样啦\(^o^)/~，他说眼前的这个菜，比湘菜馆里的小炒还好吃。还剩一点腊肠，下次试试焖腊味饭，估计味道也是棒棒滴~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杭椒炒腊肠的做法步骤
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1备好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠； -
2腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟； -
3煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎； -
4腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净； -
5腊肠切成薄片； -
6热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香； -
7加上辣椒丝翻炒均匀； -
8倒进腊肠片继续翻炒片刻； -
9撒下少许清水； -
10调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。
小窍门
食尚小贴士：腊肠在锅中煮熟后容易切片，还可以去除多余的油脂和咸味，湘味腊肠咸度较大，整个菜不需要加盐或酱油了，出锅前调入少许白糖，提味的同时也可以中和一下咸度。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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