“今天做了卤肉饭。肉烂且筋道,还有浓浓的肉汁;小油菜碧绿清淡,正好补充了维生素,还能中和一下肉的浓郁。白米饭舀上一大碗,稀里呼噜的一大碗就进肚儿了。其实无非就是换了一种装饭的方式,吃起来却喷香无比。”
食材明细
卤肉饭的做法步骤
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6 中小火慢慢煸炒出油,边缘有些焦黄,入大蒜瓣、葱段、料酒、八角,继续煸炒出香味
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7 倒入酱油,待肉块上色后,倒入热水,没过肉块,然后盖盖小火炖熟
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8 皮烂肉酥时,略微收下汁,根据口味入盐,混合均匀,出锅
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小窍门
肉切成细条,更易成熟;调料可以依据个人口味调整;肉中多留些汤汁,浇在米饭上更好吃;油菜可以换成其它青菜,不要太早焯水。
使用的厨具:平底锅
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