“今天做了卤肉饭。肉烂且筋道，还有浓浓的肉汁；小油菜碧绿清淡，正好补充了维生素，还能中和一下肉的浓郁。白米饭舀上一大碗，稀里呼噜的一大碗就进肚儿了。其实无非就是换了一种装饭的方式，吃起来却喷香无比。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
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1带皮五花肉洗净，切成条 -
2切成拇指粗细的细条 -
3小油菜洗净 -
4炒锅中倒少许油 -
5五花肉入锅中 -
6中小火慢慢煸炒出油，边缘有些焦黄，入大蒜瓣、葱段、料酒、八角，继续煸炒出香味 -
7倒入酱油，待肉块上色后，倒入热水，没过肉块，然后盖盖小火炖熟 -
8皮烂肉酥时，略微收下汁，根据口味入盐，混合均匀，出锅 -
9小油菜入开水锅中焯下水，捞出 -
10碗中装上白米饭，围上油菜，浇上五花肉 -
11好香哪
小窍门
肉切成细条，更易成熟；调料可以依据个人口味调整；肉中多留些汤汁，浇在米饭上更好吃；油菜可以换成其它青菜，不要太早焯水。
使用的厨具：平底锅
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