“美味素烧，非常好吃，常见的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西，营养丰富，如果喜欢，来跟学吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蛋烧香菇的做法步骤
-
1鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可） -
2把鹌鹑蛋去皮冲洗干净 -
3香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半 -
4烧开水放入香菇煮5分钟，捞出 -
5葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置 -
6炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要 -
7放入葱白和姜炒香 -
8倒入鹌鹑蛋 -
9倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色 -
10倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色 -
11加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次 -
12大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可
小窍门
鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。最后汤汁留有很少量就可以。我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜