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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法
“糖醋里脊讨喜小朋友的开胃菜
最近比较喜欢这个口味儿,糖醋小排,糖醋里脊,明儿再来个糖醋茄子怎么样?哈哈,小朋友说当然好了。酸甜口味儿,小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天,外甥女吃这个糖醋里脊,吃完评价说,先甜再酸最后是咸,我说你行啊还是我行啊,正宗的糖醋口味儿就是这个层次,乐得小妞儿大笑,你行我也行,你当厨我当吃货,嘿嘿,这样也挺好呢。
糖醋里脊,除了汁,其实还有一个口感,炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃,这个我还在摸索中,希望一次更不一次好。
材料:猪里脊肉300克
配料:大蒜熟芝麻
调料:醋糖蕃茄沙司盐生抽料酒淀粉十三香”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 300克
  • 熟芝麻 适量
辅料
  • 适量
  • 30克
  • 10克
  • 蕃茄沙司 30克
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 十三香 2克
  • 烹调油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉一块。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    切粗条,约正常筷子粗细。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    4、取一小碗,倒醋10克糖30克蕃茄酱30克,另加小量生抽。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    大蒜切碎备用。
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    加一勺淀粉拌均匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    腌好的肉上抓上干淀粉。
  • 糖醋里脊的做法步骤:8
    8
    坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。
  • 糖醋里脊的做法步骤:9
    9
    全部炸好后复炸一次。
  • 糖醋里脊的做法步骤:10
    10
    坐锅倒油,炒香蒜碎。
  • 糖醋里脊的做法步骤:11
    11
    倒入之前调好的汁。
  • 糖醋里脊的做法步骤:12
    12
    煮开后冲一勺热油拌均匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤:13
    13
    下肉条裹均匀,
  • 糖醋里脊的做法步骤:14
    14
    出锅即可。放上熟的白芝麻,吃起来很香的。

小窍门

1、猪肉改刀成条时要均匀。
2、腌肉时,香料适量即可,不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。
3、肉条拍干粉只是一种方法,可以挂糊操作。
4、炸肉要进行复炸。
5、糖醋汁成汁后冲一勺热油,不但口感好,看起来也比较油亮。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 23:31:13