“好久没做蛋糕了，最近大家都在做戚风，我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶戚风的做法步骤
-
1酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。 -
2加入蛋黄搅拌至乳化状态。 -
3筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。 -
4糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。 -
5取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。 -
6把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。 -
7再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。 -
8倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。 -
9蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。
小窍门
1、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。
2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。
3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。
4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。
2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。
3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。
4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕