食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制红豆沙的做法步骤
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1红豆提前清水浸泡一晚。 -
2红豆放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟，关火加盖闷30分钟，在开小火不盖盖子煮至红豆全部开花。 -
3将红豆以及煮红豆的水放料理机里分次打成红豆泥。红豆水不要加的太多，加太多红豆水后续炒豆沙需要炒很久才能将豆沙里的水分炒干，如果红豆水加的太水料理机转不动，所以红豆水适量就好。 -
4将打好的红豆泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后豆沙会变得很稀，而且锅里会不停的翻泡豆沙泥四溅，这个时候要开小火，锅铲快速不停的翻炒花圈才不会别滚烫的豆沙泥烫到。 -
5小火炒豆沙，中间分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被豆沙吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至红豆沙变得干干的。豆沙炒不干，则很粘手，无法做馅，做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高，但是烤好的月饼甜度都刚刚好！
小窍门
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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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使用的厨具：炒锅
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