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诗文 豆沙月饼
释义
豆沙月饼的做法
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食材明细

主料
  • 中筋面粉 300克
  • 枧水 6克
  • 转化糖 255克
  • 花生油 75克
辅料
  • 红豆沙 1000克
  • 蛋黄 1个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豆沙月饼的做法步骤

  • 豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    红豆沙炒好放到自然凉,然后分成每个50克大小后用手心团圆。这里使用的是75克的月饼模具,豆沙馅50克每个,月饼皮则做成25克每个。红豆沙的做法详见下个菜谱。
  • 豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    在255克转化糖里加入6克枧水后和75克花生油后搅拌均匀。
  • 豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    在加入300克中筋面粉。
  • 豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀搅拌成面团。刚搅拌好的面团比较粘手,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时之后再使用
  • 豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    取25克面团包住一个红豆沙
  • 豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    用双手的虎口轻轻收住月饼皮口
  • 豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    少许中筋面粉放到锅里微火炒至面粉微微发黄,放凉后备用。
  • 豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    在月饼模具里放炒熟的面粉慌几下,然后将面粉倒出来,
  • 豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    将月饼胚子放入模具里
  • 豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    将所有的月饼都包好模具压出漂亮的月饼胚子。
  • 豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    在月饼胚子上用小喷壶喷少许清水。
  • 豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    烤箱设置成200度,烤箱中层,烤20分钟。烤5分钟定型后取出在月饼表面刷蛋黄液,然后在烤15分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。第一炉月饼可以先烤几块试一下时间和温度,找到合适的温度后在大批量的烤。刚出炉的月饼放凉后会比较硬,做得成功的月饼放2天以后月饼皮会回油,变得十分柔软。豆沙月饼常温下可以放置7天左右。密封后冰箱冷藏则更久!

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 9:14:41