“跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炖跳跳鱼的做法步骤
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1跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。 -
2北豆腐选嫩一点的，切块备用。 -
3准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。 -
4平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。 -
5加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。 -
6加入适量开水，盖盖烧开两分钟。 -
7放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。 -
8撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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